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2023
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壺式蒸餾器VS柱式蒸餾器
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酒汁被加熱后，利用酒精沸點比水低的原理，酒精就會先汽化成蒸汽，這些蒸汽上升至蒸餾器的頸管，頸管像一根煙囪從壺的上方伸出。蒸汽從頸管進入冷凝器，經冷卻后變成液體。
酒汁被加熱后，利用酒精沸點比水低的原理，酒精就會先汽化成蒸汽，這些蒸汽上升至蒸餾器的頸管，頸管像一根煙囪從壺的上方伸出。蒸汽從頸管進入冷凝器，經冷卻后變成液體。
這種液體，也就是新的酒汁，比原酒汁的酒精度高，但一般需要多次蒸餾才能通過酒汁得到酒精度數較高的液體，也就是酒液，蒸餾效率比較低。
連續式蒸餾器又叫做「科菲蒸餾器」（Coffey Still），因為長得就是高大柱子的樣子，又稱為“柱式蒸餾器”。
這種蒸餾器這種是愛爾蘭人埃尼斯·科菲（Aeneas Coffey）于 1831 年發明的，并應用到了威士忌領域且沿用至今，堪稱影響威士忌歷史的重要發明，被認為是威士忌產業完全走向工業化的一個標志。
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